Egy kis kiegészítő a komlósi krumplihoz.
Veszünk egy joghurtot meg ugyanannyi tejfölt, bedobjuk egy nyomástartó, vagy akár egy arra képtelen edénybe. Inkább utóbbi. Teszünk rá sót, borsot, egy kanálnyi citromlevet, meg ugyanannyi mustárt. Aztán az egész tetejére a dolog lelke, egy maréknyi mentalevél. Rendkívül óvatosan helyezzük el az egész remekmű tetején. De az se baj ha nem vagyunk óvatosak, nem tökmindegy? És az se baj ha száraz a levél, sőt, az még jobb, mert kézzel összemorzsolhatjuk. Az egészet aztán így ahogy van bevágjuk egy sugárhajtású repülőgép turbinájába, vagy egyszerűen csak felturmixoljuk teljesen homogénre, lehet választani, attól függően, hogy kinek melyik eszköz használata elérhetőbb.
Veszünk egy joghurtot meg ugyanannyi tejfölt, bedobjuk egy nyomástartó, vagy akár egy arra képtelen edénybe. Inkább utóbbi. Teszünk rá sót, borsot, egy kanálnyi citromlevet, meg ugyanannyi mustárt. Aztán az egész tetejére a dolog lelke, egy maréknyi mentalevél. Rendkívül óvatosan helyezzük el az egész remekmű tetején. De az se baj ha nem vagyunk óvatosak, nem tökmindegy? És az se baj ha száraz a levél, sőt, az még jobb, mert kézzel összemorzsolhatjuk. Az egészet aztán így ahogy van bevágjuk egy sugárhajtású repülőgép turbinájába, vagy egyszerűen csak felturmixoljuk teljesen homogénre, lehet választani, attól függően, hogy kinek melyik eszköz használata elérhetőbb.
Ezután elkerülhetetlenül organoleptikus vizsgálat következik, azaz kóstolás. Ha túl savanyúnak találjuk, porcukorral vagy mézzel segíthetünk a dolgon.
Száraz menta alkalmazásánál tálalás előtt hagyjuk állni 5-10 percig, hogy a hexahidrotimol-tartalomnak legyen elég ideje beleoldódni a mátrixanyagként szolgáló vízbázisú emulzióba.
A cucmány öntetként használandó, én főleg fűszeres krumplikhoz ajánlom.
Száraz menta alkalmazásánál tálalás előtt hagyjuk állni 5-10 percig, hogy a hexahidrotimol-tartalomnak legyen elég ideje beleoldódni a mátrixanyagként szolgáló vízbázisú emulzióba.
A cucmány öntetként használandó, én főleg fűszeres krumplikhoz ajánlom.
0 komment:
Megjegyzés küldése